Quinoa con pescado y brócoli | Reto 28

Tiempo de preparación: 20 minutos
Porciones por receta: 1

Ingredientes
5 onzas de un pescado blanco suave
¼ taza de jugo de limón fresco
½ taza de quinoa previamente cocida
1 taza de floretes de brócoli
½ taza de tomates cherry
3 dientes de ajo finamente picado
1½ cucharadas de aceite de oliva
2 cucharaditas de aceitunas deshuesadas
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta

Preparación
Precalienta el horno a 400 °F.
Coloca el pescado en una bandeja para hornear cubierta de aluminio.
Rocía encima un poco de aceite de oliva, el jugo de limón y sazona con un poco de sal y pimienta.
Aparte mezcla el brócoli, el tomate, el ajo picado y las aceitunas con el resto del aceite de oliva. Sazona con un poco de sal y pimienta y mezcla todo hasta que quede bien revestido.
Acomoda el brócoli en la misma bandeja donde tienes el pescado.
Hornea todo entre 15 y 20 minutos o hasta que el pescado se desprenda fácilmente y el brócoli empiece a dorarse.
Recalienta la quinoa y sirve junto al pescado.

Información nutricional de esta cena (por porción)
Calorías: 417
Proteína: 30 g
Grasa total: 22 g
Grasa saturada: 3 g
Carbohidratos: 35 g
Fibra: 4 g
Azúcar añadido: 0 g