Huevos en puré de tomate | Reto 28

Tiempo de preparación: 15 minutos
Porciones por receta: 2

Ingredientes
2 cucharadas de aceite de oliva
3 dientes de ajo picados
¼ taza de granos de maíz
¼ taza de chícharos (guisantes)
1 taza de puré de tomate
½ taza de queso feta desmoronado
1 cucharadita de comino en polvo
1 cucharadita de pimienta de cayena
1 cucharadita de pimienta negra molida
2 huevos
1 pizca de sal
¼ taza de cilantro fresco picado

Preparación
Precalienta el horno a 375 °F.
En una sartén gruesa (que después puedas meter al horno) calienta el aceite a fuego medio alto.
Añade el ajo y sofríe a fuego medio de 3 a 5 minutos o hasta que esté ligeramente dorado.
Agrega el maíz, los guisantes y revuelve.
Añade el comino, la cayena, la pimienta negra y mezcla bien.
Agrega el puré de tomate y la sal sin dejar de revolver constantemente.
Cocina a fuego medio de 8 a 10 minutos o hasta que la salsa espese ligeramente.
Agrega el queso feta.
Rompe los huevos y déjalos caer directamente sobre la salsa en la sartén.
Mete la sartén al horno por unos 7 a 10 minutos o hasta que la yema esté firme.
Al servirlo espolvorea por encima el cilantro picado como decoración.

Información nutricional de este desayuno (por porción)
Calorías: 243
Proteína: 10 g
Grasa saturada: 306 g
Grasa total: 10 g
Carbohidratos: 32 g
Fibra: 7 g
Azúcar añadido: 0 g