Frittata de espárragos, hongos y queso de cabra | Reto 28

Tiempo de preparación: 15 minutos
Porciones por receta: 1

Ingredientes
2 huevos
1 cucharadita de agua o leche
Aceite en spray o 1 cucharada de mantequilla
2-3 champiñones cortados en rebanadas
4-5 espárragos cortados por la mitad o en tercios
1 cucharada de cebollín picado
2 cucharadas de queso de cabra
1 pizca de sal

Preparación
Precalienta el horno para asar 400 °F.
Rocía una sartén mediana con aceite en aerosol y calienta a fuego medio.
Añade los champiñones rebanados y cocina de 2 a 3 minutos, revolviendo cada tanto.
Añade los espárragos y cocina de 1 a 2 minutos más.
Bate los huevos en un tazón con 1 cucharadita de agua y una pizca de sal hasta que la mezcla luzca espumosa.
Vierte esta mezcla en la sartén, sobre los champiñones setas y los espárragos.
Espolvorea con el cebollín y el queso de cabra.
No lo remuevas hasta que veas que la frittata empieza a encogerse y sus orillas se alejan del borde de la sartén.
Con cuidado levanta las orillas e inclina la sartén para que el huevo que sigue crudo corra debajo de la parte cocida. Cocina por un minuto más.
Transfiere la sartén al horno y deja asar dentro la frittata de 2 a 5 minutos o hasta que los huevos se hayan inflado y cocido.

Información nutricional de este desayuno (por porción)
Calorías: 260
Proteína: 16 g
Grasa total: 10 g
Grasa saturada: 3,2 g
Carbohidratos: 0 g
Fibra: 2 g
Azúcar añadido: 0 g