Ensalada de tomate y zucchini | Reto 28

Tiempo de preparación: 20 minutos
Porciones por receta: 4

Ingredientes
2 tazas de zucchini (calabacín) picado
1 taza de granos de maíz tierno
1 taza de chícharos (guisantes, alverjas)
3 cucharadas de cebolla morada finamente picada
½ taza de crema agria baja en grasa (o queso cottage)
3 cucharadas de mayonesa de aceite de aguacate (o de oliva)
1 tomate rojo cortado en rodajas
1 tomate amarillo cortado en rodajas
1 cucharada de aceite de oliva
1 pizca de sal

Preparación
En una sartén calienta el aceite a fuego lento y saltea la cebolla, los granos de maíz, los guisantes y los trozos de zucchini.
Aparte en un tazón pequeño mezcla la crema agria, la mayonesa y la sal.
En un plato coloca las rodajas de tomate rojo y amarillo en capas.
Sobre los tomates pon la mezcla de zucchini, maíz, chícharos y cebolla.
Agrega encima el aderezo de crema agria y mayonesa.

Información nutricional de este almuerzo (por porción)
Calorías: 240
Proteínas: 7 g
Grasa total: 7 g
Grasa saturada: 2 g
Carbohidratos: 32 g
Fibra: 6 g
Azúcar añadido: 0 g