Ensalada de pollo con brócoli | Reto 28

Tiempo de preparación: 15 minutos
Porciones por receta: 1

Ingredientes
1 taza de arúgula
1 taza de espinacas
6 onzas de pechuga de pollo
1 taza de floretes de brócoli
1 cucharada de aceite de oliva
1 diente de ajo finamente picado
1 limón, el jugo
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta

Preparación
Pon a hervir 2 tazas de agua en una olla mediana a fuego medio alto hasta que la ebullición empiece a soltar vapor.
Pon el brócoli dentro de una cesta vaporera y con cuidado colócala en la olla sin que toque el agua.
Cubre con la tapa y deja que el brócoli se cueza al vapor por unos 4 ó 5 minutos o hasta que esté tierno y crujiente.
Retira de inmediato y apartalo.
Calienta ½ cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio alto.
Agrega el ajo picado, reduce a fuego medio y muévelo cada tanto hasta que suelte el aroma.
Espolvorea el pollo con una pizca de sal y pimienta y ponlo a asar en la sartén a fuego medio durante unos 6 minutos por lado o hasta que quede totalmente cocido.
Corta el pollo asado en cubos.
Aparte mezcla las espinacas con el aceite de oliva restante, un poco de jugo de limón, sal y pimienta.
En un tazón sirve las espinacas, agrega el pollo y el brócoli.

Información nutricional de este almuerzo (por porción)
Calorías: 294
Proteína: 32 g
Grasa total: 16 g
Grasa saturada: 3 g
Carbohidratos: 10 g
Fibra: 4 g
Azúcar añadido: 0 g