Ensalada de kale y fresas | Reto 28

Tiempo de preparación: 20 minutos
Porciones por receta: 4

Ingredientes
Para la ensalada:
5 tazas de kale (col rizada)
1 cucharada de aceite de oliva
1 limón, el jugo
⅛ cucharadita de sal
2 tazas de zanahorias ralladas
2 tazas de pepino picado
2 tazas de fresas picadas
½ taza de cebolla morada
¼ taza de semillas de girasol
Para el aderezo verde:
1 taza de yogurt natural o mayonesa de aguacate
¾ taza de crema agria
⅓ taza de cilantro picado
⅓ taza de estragón fresco picado
¼ taza de cebollines picados
1 pizca de sal
Pimienta al gusto

Preparación
Revuelve el aceite de oliva, el jugo de limón y la sal y con esa mezcla masajea las hojas de col rizada para suavizarlas. Házlo hasta que notes un cambio en su dureza.
Después trocea las hojas con las manos y revuélvelas con los demás ingredientes de la ensalada.
En un tazón mediano mezcla bien todos los ingredientes del aderezo verde o si lo deseas puedes pasar todos los ingredientes del aderezo por un procesador.
Sazona con una pizca de sal y pimienta al gusto.
Al servir, acompaña la ensalada con el aderezo verde.

Información nutricional de este almuerzo (por porción)
Calorías: 350
Proteína: 25 g
Grasa total: 14 g
Grasa saturada: 2 g
Carbohidratos: 27 g
Fibra: 18 g
Azúcar añadido: 0 g