Ensalada de espinacas y tomate con salmón | Reto 28

Tiempo de preparación: 20 minutos
Porciones por receta: 1

Ingredientes
1 filete de salmón de 8 onzas
2 tazas de espinacas crudas
½ tazas de tomates cherry
1 cucharada de vinagre de vino blanco
1 cucharada de aceite de oliva
1 pizca de mostaza Dijon
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta

Preparación
Precalienta el horno a 400 ºF.
Coloca el salmón con la piel hacia abajo en una charola o refractario para hornear.
Rocía con un poquito de aceite el salmón, y sazona con sal y pimienta.
Hornea para asar por 10-12 minutos o hasta que la carne del pescado se desbarate fácilmente con un tenedor.
Lava los tomates y, si lo deseas, rebánalos por la mitad.
En un tazón revuelve las espinacas con los tomates.
En una taza mezcla el vinagre, el aceite, la mostaza, la sal y la pimienta y usa este aderezo para aliñar la ensalada.
Según lo prefieras, sirve el filete con la ensalada a un lado o en trozos, revuelto con las espinacas y el tomate.

Información nutricional de este almuerzo (por porción)
Calorías: 275
Proteína: 14 g
Grasa total: 13 g
Grasa saturada: 3 g
Carbohidratos: 27 g
Fibra: 5,5 g
Azúcar añadido: 0 g