Cuscús con camarones y coles de Bruselas | Reto 28

Tiempo de preparación: 30 minutos (más 1 hora de marinado)
Porciones por receta: 2

Ingredientes
½ libra de camarones pelados
3 dientes de ajo finamente picados
½ taza de cuscús o cebada o arroz integral (previamente cocido)
1 taza de coles de Bruselas partidas por la mitad
1½ cucharada de aceite de oliva
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta
2 limones, el jugo

Preparación:
Precalienta el horno a 350 °F.
En un tazón mezcla el jugo de limón con el ajo picado, sal, pimienta, y agrega los camarones. Déjalos marinar en ese líquido por una hora en el refrigerador.
Calienta ½ cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio.
En una bandeja recubierta de aluminio acomoda los brotes de Bruselas y rocíalos con el aceite de oliva restante. Espolvorea con sal y pimienta.
Hornea las coles de Bruselas durante unos 20 minutos o hasta que estén marrones y crujientes.
Recalienta el cuscús (o el arroz integral).
En la sartén cocina los camarones hasta que se pongan rosados.
Sirve los camarones con el cuscús y las coles de Bruselas.

Información nutricional de esta cena (por porción)
Calorías: 395
Proteína: 62 g
Grasa total: 14 g
Grasa saturada: 2 g
Carbohidratos: 26 g
Fibra: 4 g
Azúcar añadido: 0 g