Error 1: Descongelar el pavo a temperatura ambiente. Tres son los métodos recomendados por las autoridades sanitarias de EEUU para descongelar el pavo de forma segura y el dejarlo afuera sobre el tope de la cocina no está entre ellos. La razón: propicia la multiplicación de bacterias. Los Centros para el Control y Prevención de Enfermedades (CDC por sus siglas en inglés) advierten que los gérmenes pueden crecer rápidamente en la 'zona de peligro' entre 40°F y 140°F, que alcanza el pavo tras estar más de dos horas a temperatura ambiente.
En vez de eso, déjalo en la nevera durante 24 horas por cada 4 o 5 libras de peso (un pavo de 4 a 12 libras tomará de 1 a 3 días con esta técnica). Si estás corto de tiempo, usa el microondas o remójalo en agua fría (30 minutos por cada libra de peso) y cocínalo de inmediato apenas se descongele.
Un dato importante: una vez descongelado el pavo, no puedes volver a congelarlo sin antes cocinarlo. Crédito: iStock/Salud
En vez de eso, déjalo en la nevera durante 24 horas por cada 4 o 5 libras de peso (un pavo de 4 a 12 libras tomará de 1 a 3 días con esta técnica). Si estás corto de tiempo, usa el microondas o remójalo en agua fría (30 minutos por cada libra de peso) y cocínalo de inmediato apenas se descongele.
Un dato importante: una vez descongelado el pavo, no puedes volver a congelarlo sin antes cocinarlo. Crédito: iStock/Salud
Error 2: Lavar el pavo. Aunque 2 de cada 3 familias en EEUU lo hace, el Servicio de Inspección y Seguridad alimentaria (USDA por sus siglas en inglés) advierte que es una terrible idea. Con esto lo único que ganas es esparcir las bacterias por la superficie de la cocina. La única manera de combatir los microbios que pueden provocar enfermedades es cocinando el ave hasta que alcance los 165 grados Fahrenheit de temperatura interna.
Crédito: kulykt/Getty Images/iStockphoto
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Error 3: No lavarte bien las manos (o lo suficiente). Cada vez que tocas el pavo crudo, estás entrando en o con muchas bacterias. La única manera de evitar que contamines a otras personas o superficies de uso frecuente es lavándote las manos durante al menos 20 segundos con agua y jabón frecuentemente. Crédito: iStock
Error 4: Usas el mismo cuchillo y tablas de picar con las que preparas el pavo para otras cosas. El pavo crudo y su jugo pueden contaminar todo lo que tocan, por lo que los CDC insisten en que se debe usar una tabla, plato y utensilios exclusivos para él. De lo contrario podría ocurrir lo que se conoce como 'contaminación cruzada', un proceso en el que microbios o patógenos ajenos a un alimento se transfieren de forma no intencional a otro con efectos perjudiciales. Crédito: iStock/Salud
Error 7: tardarte mucho en refrigerar las sobras. Una vez terminado el banquete, no esperes a que termine la sobremesa y guarda de inmediato las sobras del pavo en el refrigerador. Lo mejor es no dejarlo afuera más de dos horas y usar bandejas o recipientes poco profundos para reducir el tiempo de enfriamiento. Saca el rello del pavo y refrigéralo por su cuenta, separado de la carne.
Crédito: iStock/Salud
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Error 8: dejar las sobras durante demasiado tiempo en la nevera. Las sobras del pavo cocido de Acción de Gracias solamente pueden guardarse en la nevera de 3 a 4 días. Para que duren más y no haya riesgo de intoxicación habrá que meterlas en el congelador donde pueden estar hasta seis meses. Crédito: iStock/Salud
En video: La AAA calcula que casi 51 millones de personas viajarán 50 millas o más y la gran mayoría lo hará este miércoles. Solamente en el aeropuerto de Los Ángeles las autoridades calculan que están transitando unas 200,000 personas cada día. Esto ocurre mientras las tarifas aéreas están por las nubes y los precios de la gasolina, hoteles y rentas de autos casi un 30% más altos.