Prepara cenas para 4 por menos de 15 dólares

El pollo rostizado es un excelente ingrediente base para preparar diversos platillos. Además de económico (en Publix vale 7.39 dólares) y duradero, es un perfecto ahorrador de tiempo.
Para cuando no hay tiempo para cocinar desde cero, tenemos estas recetas en las que la parte tediosa está cubierta y que te ayudarán a preparar cenas distintas para toda la semana sin que el menú parezca repetitivo. Sólo tienes que cocinar o mezclar el pollo con distintas especias, aderezos, quesos o verduras, y listo.
Fideos con pollo, sésamo (ajonjolí) y maní
Porciones: 4
Grado de dificultad: bajo
Ingredientes:
- 3 tz de agua
- 2 tz de carne de pollo deshebrado
- 1/3 tz de mantequilla de maní cremosa
- 1/4 tz de salsa de soya
- 3 Cda de vinagre de arroz
- 1 Cda de aceite de sésamo (ajonjolí) tostado
- 1 cdta de ajo en polvo
- 1 cdta de caldo de pollo en polvo
- 1 pimiento rojo cortado en tiras o cubos
- 2 tz de fideos (de trigo, preferentemente)
- 1 pepino Kirby pelado y rebanado en medias lunas
- 1 tz de hojas de cilantro fresco
- Sriracha
Preparación:
- Hierve agua en una cacerola y añade el caldo de pollo en polvo, déjalo hervir un poco para que se sazone y rectifica que esté poco salado (recuerda que también usarás soya).
- En un tazón grande, mezcla gentilmente la mantequilla de maní, la salsa de soya, el vinagre, el aceite y el ajo en polvo.
- Agrega el pollo y el pimiento rojo y aparta.
- Cuece la pasta.
- Entretanto, corta el pepino en medias lunas.
- Escurre la pasta y agrégala un recipiente junto con el pepino y la mezcla de pollo. Revuelve bien.
- Divide todo en 4 bowls individuales.
- Finalmente, sirve media taza del caldo de pollo en cada bowl.
- Decora con cilantro y sazona con con Sriracha.
Tostadas de pollo
Porciones: 4
Grado de dificultad: bajísimo
Ingredientes:
- 8 tostadas de maíz
- 1 tz de frijoles refritos
- 4 tz de pollo rostizado deshebrado
- 2 tz de lechuga picada
- 1 cebolla morada cortada en aros delgados
- 8 rábanos en rodajas delgadas
- 1 tz de queso fresco desmoronado
- Crema agria al gusto
- Salsa verde al gusto
Elaboración:
- Unta los frijoles refritos en cada una de las tostadas formando una base.
- Cubre con pollo, después agrega una capa de lechuga, unos cuantos aros de cebolla, algunos rábanos y, finalmente, el queso.
- Añade un poco de crema, agrega salsa verde al gusto y sirve.
Pastel de pollo
Porciones: 4
Ingredientes:
- 4 tz de pollo rostizado deshebrado (desmechado)
- 1/2 cdta de paprika dulce
- 1/4 cdta de orégano seco
- Sal y pimienta negra molida al gusto
- 3 Cda de aceite de oliva virgen extra
- 1 tz de cebolla blanca picada
- 1 tz de guisantes (chícharos) congelados y zanahorias en cubitos
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 Cda de harina blanca
- 2 tz de caldo de pollo (agua + 1 cdta de consomé en polvo)
- 1 tz de crema agria
- 1 rueda de pie crust congelada
- 1 huevo ligeramente batido
Preparación:
- Espolvorea el pollo rostizado con paprika, orégano, sal y pimienta.
- Calienta una sartén honda a fuego medio-alto y agrega el aceite de oliva.
- Añade el pollo y sofríe por 3 minutos cuidando que el pollo no se seque más de la cuenta (de ser necesario, añade 1/3 de taza de caldo de pollo para que absorba el jugo). Después retira el pollo.
- En la misma sartén, cocina la cebolla, los guisantes y zanahorias, espolvorea con sal y pimienta y revuelve hasta que las cebollas estén suaves (de 3 a 5 minutos).
- Agrega el ajo y cocina durante 1 minuto más.
- Espolvorea con la harina y revuelve hasta que la harina se disuelva.
- Añade más caldo de pollo, baja el fuego y sigue revolviendo hasta que espese.
- Una vez que el líquido espese, agrega la crema.
- Apaga el fuego, reincorpora el pollo a la sartén y revuelve.
- Coloca la corteza de pastel en la parte superior del relleno, doblando los bordes alrededor de la sartén.
- Con una brocha barniza la corteza uniformemente con la mezcla de huevo.
- Con un cuchillo, corta cuidadosamente 3 rejillas de ventilación en la parte superior de la corteza.
- Mete al horno y hornea a 350 grados F hasta que la masa esté dorada (unos 20 minutos aproximadamente).
Chili de pollo
Porciones: 4
Grado de dificultad: bajo
Ingredientes:
- 4 tz de pollo rostizado deshebrado
- 1 tz de granos de maíz
- 1 tz de sémola de maíz
- 1 tz de frijoles
- 1/2 tz de frijoles pintos
- Salsa verde (la puedes comprar hecha en un supermercado latino, pero si la quieres preparar, abajo incluimos las indicaciones).
- 2 Cda de chile en polvo
- 2 Cda de comino molido
- 1 tz de agua
Queso cheddar rallado Para la salsa (mezclar todo en una licuadora y llevar a hervor):
- 15 tomatillos o tomates verdes sin cáscara
- 1 chile serrano o jalapeño
- 2 dientes de ajo
- 1/2 tz de cilantro fresco
- 1/4 tz de cebolla picada blanco
- 2 cdta jugo de limón
- 1 cdta de sal
Preparación:
- Mezcla los granos de maíz, la sémola y los frijoles en una olla grande a fuego medio.
- Deja que llegue a ebullición.
- Agrega la salsa, el chile en polvo, el comino y el agua.
- Hierve de nuevo.
- Cocina otros 15 minutos.
- Agrega el pollo justo antes de servir y espolvorea el queso encima.
Pollo al curry
Porciones: 4
Ingredientes:
- 4 tz de pollo rostizado troceado
- Aceite vegetal
- 1 cebolla, finamente picada
- 3 dientes de ajo, picados muy finamente
- 1 Cda de jengibre fresco, picado muy finamente
- 2-3 tomates grandes, picados (y un poco más para servir)
- 1/2 tz de caldo de pollo
- Sal y pimienta negra molida
- 2 Cda de yogurt natural
- 2 cdta de cilantro molido
- 1 cdta de comino molido
- 1 cdta de Garam Masala
- 1/2 cdta de cardamomo molido
- 1/2 cdta de canela en polvo
- 1/2 cdta de cúrcuma molida
- 1/2 cdta de polvo de chile molido (o al gusto)
- Arroz cocido al vapor, para servir
- Cilantro fresco, picado, para servir
Preparación:
- Calienta dos cucharadas de aceite vegetal en una sartén grande de fondo grueso.
- Sofríe la cebolla picada junto con una pizca de sal durante unos 15 minutos o hasta que se ablande y quede transparente.
- Añade el ajo y el jengibre.
- Añade las especias y asegúrate de que estén bien mezcladas con la cebolla.
- Fríe durante otros 3 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Agrega los tomates picados. Mezcla bien y cocina por un minuto más o menos.
- Añade el caldo de pollo. Lleva a ebullición y cocina a fuego lento de 10 a 15 minutos más.
- Añade el pollo troceado y posteriormente el yogurt.
- Calienta a fuego muy bajo para que no se corte.
- Sirve con arroz al vapor, espolvorea un poco de cilantro fresco y tomate picado.
Ensalada de pollo con aderezo cremoso de cilantro
Porciones: 4
Grado de dificultad: bajo
Ingredientes:
- 4 tz de pollo rostizado
- 1/2 tz de cebolla cortada en cubitos
- 1/2 tz de pimiento rojo cortado en cubitos
- 1 chile jalapeño fresco sin semillas, picado
Para el aderezo:
- 4 dientes de ajo
- 1/2 tz de cilantro picado
- 1 limón (el jugo)
- 1 cdta de miel
- 1/4 cdta de pimienta negro
- 1/4 cdta de pimienta blanca
- 1 chile chipotle en adobo
- 1/2 cdta de salsa de adobo (proveninente de la lata de chiles chipotle)
- 1 tz de mayonesa
Preparación:
- En un bowl grande pon el pollo, la cebolla, el pimiento y el chile picado y revuelve con cuidado.
- En otro bowl, mediano, pon todos los ingredientes del aderezo, exceptuando la mayonesa.
- Bate a velocidad baja, revolviendo de vez en cuando con una cuchara de madera hasta que todo esté bien mezclado. Entonces, añade la mayonesa.
- Continúa batiendo a velocidad baja y revolviendo ocasionalmente, hasta que consigas que la mezcla esté suave y cremosa.
- Baña con este aderezo el pollo y las verduras.
- Mezcla bien la ensalada y sirve.
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