3 recetas para llevar la cerveza del vaso al plato

Aunque la gente tiende a pensar que el lugar de la cerveza es el bar, hay que decir que esta bebida tiene un sitio especial en la cocina, pues como aliada de la gastronomía añade su delicioso sabor a varios platillos alrededor del mundo.

Se usa para dar textura y mejorar sazón. Es capaz de sustituir a la leche, al caldo, al vino y al agua en diversas preparaciones que —para aclarar cualquier duda— perfectamente pueden ser consumidas por los niños, ya que al cocinar un plato con cerveza el alcohol se evapora en su totalidad. Sólo así quedan expresados su gran sabor y propiedades espesantes.

A continuación compartimos contigo tres recetas simples con las que podrás comprobar el gran acierto que es cocinar con cerveza.

Sopa de tocino con queso y cerveza

Ingredientes:

• 1 1/2 Cda de aceite de oliva
• 1 tz de maíz
• 1 lb de tocino picado finamente
• 1/2 tz de cebolla amarilla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 chile jalapeño picado sin semillas
• 1 tallo de apio picado
• 1/2 tz de pimiento rojo picado
• 1/3 cdta de sal
• 1/3 cdta de pimienta
• 4 Cda de harina
• 1 tz de cerveza lager (clara
• 1 Cda de mostaza Dijon
• 1 Cda de salsa de rábano picante (horseradish)
• 1 Cda de salsa picante (tipo Tabasco)
• 1 1/2 tz de caldo de pollo bajo en sodio
• 1 cdta de paprika ahumada
• 1 1/2 tz de crema half and half, tibia
• 4 tz de queso cheddar blanco extra fuerte
• 1 tz de queso mozzarella

Preparación:

1. Calienta aceite de oliva en una olla a temperatura media por 2 minutos. Agrega el maíz y cocina por 10 minutos o hasta que se empiece a caramelizar un poco. Retira del fuego, cubre y deja a un costado.
2. Calienta una olla a temperatura media. Agrega el tocino y cocina hasta que quede crocante y comience a eliminar grasa. Con una espátula, retira el tocino y colocarlo en un plato con servilletas de papel.
3. En esa misma olla agregar cebolla, ajo, jalapeño, apio y pimiento. Condimenta con sal y pimienta. Cocina por 6-8 minutos. Incorpora la harina y cocina por 2 minutos. Agrega la taza de cerveza y deja que se cocine por 5-7 minutos.
4. Calienta la crema half and half en una olla pequeña a temperatura baja. Agrega la mostaza, la salsa de rábano, la salsa picante, el caldo de pollo y la paprika ahumada. Mezcla bien para combinar. Sigue cocinando a fuego lento por 20 minutos o hasta que la sopa comience a espesarse.
5. Pica el tocino y agrega la mitad en la sopa. Incorpora todo el queso y mezcla hasta que se derrita. Retira del fuego, cubre y deja reposar por 10 minutos.
6. Sirve y decora con el tocino restante y con el maíz caramelizado.

Arrachera con adobo de azúcar morena y cerveza

Porciones: 4

Grado de dificultad: medio

Ingredientes:

• 1/2 tz de cerveza oscura
• 1/4 tz de salsa teriyaki
• 1/4 tz de azúcar morena
• 4 filetes de arrachera
• 3/4 cdta de sal kosher
• 3/4 cdta de pimienta recién molida

Preparación:

1. Bate el azúcar, la salsa teriyaki y la cerveza en un plato hondo y grande.
2. Añade los filetes y voltéalos para que se cubran con la salsa por completo.
3. Cubre el plato y refrigera durante 24 horas.
4. Cuando se cumplan las primeras 12 horas dale la vuelta una vez a los filetes (en vez de un recipiente, puedes usar una bolsa resellable de plástico).
5. Calienta una sartén o una parilla a fuego medio alto, espolvorea los filetes con sal y pimienta, y ponlos a cocinar con la parrilla cubierta.
6. Asa por 5 minutos de cada lado hasta alcanzar el grado de cocción deseado (añade 2 minutos si los quieres bien cocidos).
7. Retira de la parrilla y sirve con papas al horno y espinacas.

Pan de cerveza

Porciones: 6

Grado de dificultad: medio

Ingredientes:

• 3 tz de harina
• 3 cdta de polvo para hornear
• 1/2 Cda de sal
• 1/4 tz de azúcar
• 6 Cda de albahaca fresca picada
• 1 cdta de pimienta entera machacada
• 1 1/2 tz de cerveza lager (clara) a temperatura ambiente

Preparación:

1. En un tazón mezcla el harina, el azúcar, la albahaca, la pimienta y la cerveza hasta lograr una masa blanda.
2. Coloca la masa en un molde engrasado y/o forrado de 4.3 x 8.3 pulgadas.
3. Hornea 50 minutos a 320 grados F o hasta que al introducir un palillo de madera, salga seco.
4. Deja reposar el pan durante 5 minutos antes de sacarlo del molde.
5. Sírvelo.