Tortitas de papa con salsa roja

Porciones: 8-10 tortitas
Tiempo de preparación: 35 minutos | Para la salsa: 20 minutos
Grado de dificultad: baja

Ingredientes:

• 3 papas grandes, peladas
• 1/2 de libra de queso fresco rallado
• 1 huevo batido
• 1/4 taza de harina
• Aceite
• Sal
• Pimienta

Para la salsa roja

• 2 tazas de agua
• 3 tomates
• 5 chiles serranos
• ⅓ cebolla
• 1 diente de ajo
• ¼ de cilantro
• 1 cucharadita de caldo de pollo en polvo sal

Preparación:
1. En una olla con agua cuece las papas a fuego medio durante 25 minutos o hasta que estén suaves.
2. Coloca las papas cocidas en un tazón y machácalas hasta formar un puré.
3. Agrega el huevo, el queso y mezcla hasta incorporar. Sazona con sal y pimienta al gusto.
4. Con tus manos, forma 8-10 bolitas y aplástalas para formar las tortitas.
5. Dispón la harina en un plato y pasa las tortitas.
6. Calienta aceite en una sartén a fuego medio-alto y fríe las tortitas 2-3 minutos por lado.
7. Retira el exceso de grasa y sirve con salsa roja.

Para la salsa:

1. En una sartén a fuego alto hierva el agua. Agrega los tomates, los chiles, la cebolla, el ajo y el cilantro y cocínelos durante 8 minutos.
2. Retira del fuego y vierte los ingredientes, sin el agua, en el molcajete y aplasta. Agregue el caldo de pollo en polvo y la sal al gusto.

Tip Delicioso:
También puedes acompañar esta receta con estas versiones de guacamole.