Mole verde

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 45 minutos

Ingredientes:

• 2 chiles serranos
• 2 chiles cuaresmeños
• 1 chile poblano
• 1 taza de pepitas peladas
• 8-10 tomatillos
• 2 dientes de ajo
• 1/4 de cebolla blanca
• 2 clavos de olor
• 2 pimientas gordas
• 2-3 hojitas de epazote
• 2 hojas de lechuga
• 1 rama entera de cilantro
• 1 cda de azúcar
• Aceite de maíz
• Sal al gusto

Preparación:

1. Poner a calentar una sartén mediana con aceite, enseguida agregar los chiles, pepitas, tomatillo, ajos, cebolla, y las especias. (Cocinar por 20 minutos).
2. Licuar todos los ingredientes y a su vez ir agregando el caldo de pollo, en este punto adicione el cilantro y ponga sal al gusto, si ve que necesita mas caldo de pollo, puede agregarle sin dejar que se pierda su espesor.
3. Calentar una olla mediana profunda, agregar aceite, y verter la pasta de mole verde, cocer a fuego bajo, y mover constantemente para evitar que este se pegue, dejar cocer hasta que espese y suelte su propio aceite. Apagar el fuego y dejar enfriar.

Tip Delicioso:
Guardar en un frasco de cristal y poner a refrigerar.