Enmoladas con pollo

Porciones: 4
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo total: 30 minutos

Ingredientes:

• 2 ½ tazas de pollo cocinado y desmechado
• 3 tazas de mole preparado
• 12 tortillas de maíz
• 2 cucharadas de aceite
• 1 ½ taza de queso desmoronado
• ½ cebolla blanca, cortada en juliana
• Lechuga, cortada en tiras delgadas
• Rábano, en rodajas

Preparación:

1. En una cacerola o sartén calienta aceite y fríe las tortillas. Mientras tanto en otra cacerola mantén el mole caliente. Pasa las tortillas por toallas de papel para retirar el exceso de grasa.
2. Sumerge las tortillas, una por una, en la sartén con el mole caliente y luego colócalas en el plato que vas a servir.
3. Agrega a las tortillas cubiertas de mole el pollo desmechado y dobla o enrolla. Cubre con más mole, queso fresco, lechuga, cebolla y rábano.

Tip Delicioso:
Puedes reemplazar el relleno de pollo por queso a o queso Oaxaca.