Cuatro salsas mexicanas de molcajete

Salsa verde tatemada
Porciones: 1
Tiempo de preparación: 20 minutos

Ingredientes:

• 5 tomatillos
• ½ cebolla, dividida en cuartos
• 2 chiles serranos
• 1 diente de ajo
• 1 taza de aceite de canola
• 1 cucharadita de caldo de pollo en polvo
• sal

Procedimiento:

1. Extiende los tomatillos, la cebolla, el ajo y los chiles en una bandeja para hornear, rocíelos con aceite y cocínelos durante 10 minutos.
2. Vierte uno a uno los ingredientes en el molcajete: primero el ajo, luego la cebolla y los chiles. Aplasta usando el temolote (la piedra cilídrica) hasta que se integren.
3. Agregua el caldo de pollo en polvo y la sal al gusto.
4. Mezcla hasta obtener una textura uniforme.

Salsa de cacahuate con chile de árbol
Porciones: 1
Tiempo de preparación: 20 minutos

Ingredientes:

• 1 taza de aceite de canola
• 10 chiles de árbol
• 3 dientes de ajo
• 1 taza de cacahuetes salados
• ½ taza de semillas de sésamo
• 2 limones, el jugo
• 1 cucharadita de caldo de pollo en polvo
• sal

Procedimiento:

1. En una sartén a fuego alto cocina los chiles, el ajo, los cacahuates y las semillas de ajonjolí con aceite de canola hasta que estén dorados.
2. Vierta los ingredientes en el molcajete.
3. Aplasta usando el temolote (la piedra cilírica). Usando tus manos, exprime el jugo de limón en el molcajete.
4. Agregue el caldo de pollo en polvo y la sal al gusto.

Salsa verde con aguacate
Porciones: 1
Tiempo de preparación: 20 minutos

Ingredientes:

• ½ cebolla, finamente picada
• 2 chiles serranos, picados
• 5 ramas frescas de cilantro
• 5 tomatillos maduros, cortados en cubos grandes
• 1 diente de ajo, finamente picado
• 1 limón jugoso
• 1 cucharadita de caldo de pollo en polvo sal
• 1 aguacate maduro, cortado en cubitos

Procedimiento:

1. Desmenuza la cebolla, los chiles serranos, el cilantro y los tomatillos usando el temolote (la piedra cilírica).
2. Usando tus manos, exprime el jugo de limón en el molcajete.
3. Agrega el caldo de pollo en polvo y la sal al gusto.
4. Agrega el aguacate y mezcla.

Salsa roja cocida
Porciones: 1
Tiempo de preparación: 20 minutos

Ingredientes:

• 2 tazas de agua
• 3 tomates
• 5 chiles serranos
• ⅓ cebolla
• 1 diente de ajo
• ¼ de cilantro
• 1 cucharadita de caldo de pollo en polvo sal

Procedimiento:

1. En una sartén a fuego alto hierva el agua. Agrega los tomates, los chiles, la cebolla, el ajo y el cilantro y cocínelos durante 8 minutos.
2. Retira del fuego y vierte los ingredientes, sin el agua, en el molcajete y aplasta. Agregue el caldo de pollo en polvo y la sal al gusto.

Tip Delicioso:
Si no tienes un molcajete en casa puedes usar un mortero.