Pico de gallo con camarones en 20 minutos

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Porciones: 2
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Tiempo total: 20 minutos

Ingredientes:

• 1 libra de camarón, lavado y pelado
• 1⁄4 taza de jugo de limón
• 2 cucharadas de paprika
• 1 diente de ajo finamente picado
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharada de mantequilla
• 1⁄2 cebolla morada
• 1 taza de tomate picada en cubos
• 1⁄4 taza de pimiento morrón
• 1 taza de elote amarillo
• 1⁄2 tazas de cilantro fresco
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 cucharada de orégano
• 1 pizca de pimienta
• 1 aguacate en cubos

Preparación:

1. En un recipiente coloca los camarones, el jugo de limón, el ajo, la paprika, la sal y la pimienta. Mezcla y deja reposar en el refrigerador durante 10 minutos.
2. Pasado el tiempo, en un sartén a fuego medio, agrega el aceite y la mantequilla, y cocina los camarones durante 5 minutos o hasta que cambien de color.
3. Mientras tanto, prepara el pico de gallo mezclando el tomate, la cebolla morada, el pimiento morrón, el elote, el cilantro, el jugo de limón, el orégano y sazona con sal y pimienta.
4. Sirve los camarones y encima coloca el pico de gallo, decorando al final con aguacate al gusto.
5. Sirve y disfruta.

Tip Delicioso:
Acompaña con totopos horneados o galletas saladas.