Ensalada de lentejas y lemongrass

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Ensalada de lentejas y lemongrass

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3 min de lectura

Porciones: 4
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Tiempo total: 25 minutos

Ingredientes:

• 3 tazas de agua
• 1 manojo de lemongrass
• 1 taza de lentejas rojas
• 2 chiles thai picados
• ½ diente de ajo
• ½ cda. de azúcar morena
• ½ cda. de jengibre en polvo
• ¼ de salsa de pescado
• 1 lima (zumo)

Preparación:

1. En una olla agrega agua, lemongrass y lentejas. Mezcla y cocina por 10 minutos.
2. Baja del fuego y escurre las lentejas.
3. Para el aderezo: en un recipiente aparte agrega el chile thai, el ½ diente de ajo finamente picado, azúcar, jengibre en polvo, zumo de lima, salsa de pescado y mezcla.
4. Agrega el aderezo a las lentejas y mezcla.
5. Acompaña con tomate y cebolla.