¡Cuidado! El aceite de coco podría no ser tan saludable como dicen...
Muchos se ha hablado sobre las maravillas de cocinar con aceite de coco, asegurando que ayuda a quienes sufren de diabetes y problemas cardiacos, además de favorecer al sistema inmunológico y el metabolismo saludable, por lo que permite mantener e incluso ayuda a perder peso.
Sin embargo, como todo lo que suene demasiado bueno para ser verdad, las grandes ventajas que se aseguran tiene este aceite deben tomarse con cautela, pues los especialistas advierten que todavía faltan estudios y evidencia científica que compruebe todos estos beneficios.
Por ejemplo, en el Instituto Nacional de Nutrición 'Salvador Zubirán', en México, hicieron estudios recientemente que demuestran que el aceite de coco no sólo no ayuda a perder peso, sino que engorda, y además puede predisponer a la diabetes.
Al parecer, su consumo provocó un aumento en el tamaño de las células de grasa (llamadas adipositos), en comparación con las de los animales que fueron alimentados con aceite de soya. Además, tiene efectos sobre la resistencia a la insulina y enfermedad cardiovascular.
Por si fuera poco, se observó que el ácido láurico que contiene el aceite de coco, disminuye considerablemente la secreción de leptina, encargada de regular la saciedad a largo plazo, con lo que la sensación de hambre surge antes y terminas comiendo de más.
Tampoco la Asociación Americana del Corazón (AHA, por su siglas en inglés), sugiere que el aceite de coco sea mejor que otras grasas saturadas. Incluso, recomiendan que su uso se limite a no más del 10 por ciento de las calorías totales diarias, ya que consideran que aumenta el riesgo de contraer enfermedades cardíacas.
El 'boom' de utilizar aceite de coco para cocinar surgió debido a que este tiene la propiedad de no oxidarse ni volverse tóxico como otros al ser cocinado a altas temperaturas, además de mantener sus beneficios a pesar del calor.
En este sentido, los especialistas consideran que puede ser mejor que la manteca y otras grasas saturadas, pero no más saludable que los aceites vegetales líquidos como cártamo y canola. Como en cualquier dieta saludable, lo importante es para qué se utiliza el aceite de coco y cómo se balancea la alimentación en general.
Por todo esto, hasta que existan más pruebas, lo recomendable es consumir aceite de coco si es de tu agrado, pero con moderación, sin pensar que el sustituir cualquier otro aceite por este representa un beneficio para tu salud.
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