Burrito de huevo, hash brown y tocino

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Burrito de huevo, hash brown y tocino

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Porciones: 2
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo total: 30 minutos

Ingredientes:

• 2 papas rojas rayadas
• 2 cucharadas
• 5 huevos grandes (2 huevos por burrito, 1 para hash brown)
• 1/3 de taza de leche
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 tortillas de harina grandes
• ½ taza de queso cheddar rallado
• 1 aguacate maduro, en rodajas
• 4 rebanadas de tocino frito
• Salsa para acompañar (opcional)
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Para el hash brown mezcla en un recipiente las dos papas (previamente enjuagadas y bien escurridas) con un huevo, 2 cucharadas de harina, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien y reserva.
2. En un recipiente mezcla los huevos con la leche, sal y pimienta al gusto. Bate hasta mezclar.
3. En un sartén a fuego medio calienta suficiente aceite, una vez caliente añade una porción del hash brown y fríe durante 8 minutos o hasta que dore por ambas partes. Cuando esté listo, retira del aceite y deja reposar en una servilleta para que absorba el excedente de aceite.
4. Mientras tanto, en un sartén derrite la mantequilla y cocina los huevos revueltos al gusto.
5. Para empezar a montar el burrito, calienta previamente las tortillas de harina, incorpora el hash brown, el huevo batido, 2 tiras de tocino frito, aguacate y queso cheddar rallado.
6. Envuelve el burrito doblando los lados y enrollar bien.
7. ¡A comer!